沖縄の外人住宅にある 島やさいカフェ オハナ食堂
島にんにく 《別名》ヒル 《旬》3月〜5月 《原産地》中央アジア
内地のスーパーでよく見かけるホワイト六片などの品種と比べると、 島にんにくはサイズが小さめ(1片1片もかなり小さめ)で、 外側がうっすらと紫色をしていて、香りが少し強めです。 ちゃんと乾燥していれば、 そのまま風通しのよいところで保存できるけど、 沖縄の梅雨の湿気でカビちゃったこともあるから、 1片1片バラバラにして、しっかり乾燥させるか、 薄皮もむいて冷凍してしまうのがオススメ。 ビタミンB1と一緒に食べると疲労回復効果のある アリシンという成分が含まれている他、 独特のにおい成分に強い抗酸化作用があり、 がん予防にも効果的!と言われています。
オハナ食堂のメニューや、まかない等
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