島やさい　島にんにく | 沖縄のカフェ オハナ食堂

内地のスーパーでよく見かけるホワイト六片などの品種と比べると、
島にんにくはサイズが小さめ（1片1片もかなり小さめ）で、
外側がうっすらと紫色をしていて、香りが少し強めです。

ちゃんと乾燥していれば、
そのまま風通しのよいところで保存できるけど、
沖縄の梅雨の湿気でカビちゃったこともあるから、
1片1片バラバラにして、しっかり乾燥させるか、
薄皮もむいて冷凍してしまうのがオススメ。


ビタミンB1と一緒に食べると疲労回復効果のある
アリシンという成分が含まれている他、
独特のにおい成分に強い抗酸化作用があり、
がん予防にも効果的！と言われています。