島やさい 島にんにく | 沖縄のカフェ オハナ食堂

沖縄の外人住宅にある  カラフルカフェ オハナ食堂





島にんにく


《別名》ヒル
《旬》3月〜5月
《原産地》中央アジア




内地のスーパーでよく見かけるホワイト六片などの品種と比べると、
島にんにくはサイズが小さめ(1片1片もかなり小さめ)で、
外側がうっすらと紫色をしていて、香りが少し強めです。

ちゃんと乾燥していれば、
そのまま風通しのよいところで保存できるけど、
沖縄の梅雨の湿気でカビちゃったこともあるから、
1片1片バラバラにして、しっかり乾燥させるか、
薄皮もむいて冷凍してしまうのがオススメ。


ビタミンB1と一緒に食べると疲労回復効果のある
アリシンという成分が含まれている他、
独特のにおい成分に強い抗酸化作用があり、
がん予防にも効果的!と言われています。





オハナ食堂のメニューや、まかない等

IMG_3464.JPG直売所で見つけた「琉球フルーツガーリック (熟成黒にんにく)


DSC_0563島にんにく.jpgcoming soon!


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