スヌイ(もずく) | 沖縄のカフェ オハナ食堂

沖縄の外人住宅にある  カラフルカフェ オハナ食堂





スヌイ(もずく)


《別名》スヌイ
《旬》4月〜6月





東京に住んでた頃は、もずくって言えば、
あの3つセットになってるもずく酢のことで、
撮影とかレシピ開発とか、デパートの沖縄物産展で、
たまに生もずくを食べたことあるぐらいでした。

だから、沖縄に移住してから、
生もずくをいっぱい食べるようになって、
もずくって、こんなにおいしいんだ~!!って知りました。

特に4月半ば、旬のはじめに穫れる早摘みもずくはシャッキシャキ食感で
ぬめりがとろっとろで、めっちゃめちゃおいしい!! 
オハナ食堂の近くで穫れる勝連産が特に好きです。

日本のもずくの9割は沖縄で生産しているそうで、
今ではそのほとんどが養殖されているのですが、
内地のものと比べ、長くて太く、
しっかりとした歯ごたえと、ぬめりが特徴です。

このぬめり成分のフコイダンっていう成分には
がん細胞に対する抵抗力を強めたり、血圧を下げる働きもあり、
体にもとってもいいのです!

沖縄では、もずく酢以外にもみそ汁や雑炊、天ぷら、
佃煮、コロッケにしたり、
お菓子に入れたりする創作レシピも開発されています。


オハナ食堂のメニューや、まかない等

DSC_0724.jpgもずくと島豆腐のキッシュ


3b917af9de3d3fa586a2cc02b0f518f8f9319d3d.400x0.none.jpg生もずくのそうめんチャンプルー(レシピへ→◎)


o0400040013500325638.jpgもずくチゲ鍋(レシピへ→◎)


_DSC6666.jpgもずくすば(沖縄そばのもずくのせ)(レシピへ→◎)


_DSC6627.jpgcoming soom!


_DSC6627.jpgcoming soom!



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