グルクン | 沖縄のカフェ オハナ食堂

沖縄の県魚でもあるグルクンは
フエダイ科タカサゴ属のお魚で、
売られているときは
赤くて、黄色いラインが2本入っているのですが、
海で泳いでいるときは青色をしているそう！

淡白な白身で、小骨が多いので、
丸ごとから揚げにして食べられることが多いです。
沖縄では、魚を塩焼きにして食べることがほぼなく、
だいたい揚げるか、塩で煮るか（マース煮）、
煮付けにするか、バター焼き、お刺身になります。

沖縄本島では全長15〜25cmのものがよく売られているのですが、
以前、石垣島の居酒屋さんでグルクンの稚魚の唐揚げを
食べたことがあり、小さいのにちゃんとグルクンの味が
して、おしかったです！