沖縄の外人住宅にある 島やさいカフェ オハナ食堂
アーサ 《別名》ヒトエグサ 《旬》1月〜4月
沖縄のアーサは、県外の青のりやのりの佃煮に使われる アオサとは分類学状、別の海藻。 初春には海辺の岩場で天然ものがとれ、 とてもいい香りがします。 生のものは風味や色が落ちないように 早めに冷凍するのがポイント! スーパーや市場などでは乾燥したものが 1年中売られていて、 5分ぐらい水につけて戻してから使います。 砂やサンゴのかけらがついていることがあるので、 気をつけて取り除くようにしましょう。 食物繊維、カルシウム、カロテンが多く含まれ、 沖縄ではお吸い物やみそ汁などの汁物や 卵焼き、天ぷらなどに使われることが多いです。
オハナ食堂のメニューや、まかない等
→→『その他の沖縄食材目次』へもどる →→『沖縄のフルーツ目次』へ →→『島やさい目次』へ