島やさい　ターンム（田芋） | 沖縄のカフェ オハナ食堂

サトイモの仲間ですが、
水をはった水田で作られことから「水芋」とも呼ばれます。

サトイモ同様、親芋と子芋ができ、
子孫繁栄を祈ってお正月や旧盆など
行事ごとには欠かせない高級イメージのお芋。

沖縄では、独特の食感と香りにファンが多く、
「ドゥルワカシー」という田芋とずいきの炒め煮や、
蒸して素揚げしたものを砂糖じょうゆで絡めた「唐揚げ」、
「田芋ディンガク」といって内地の栗きんとんに似た
砂糖を加えた甘い料理の他、
「田芋パイ」などスイーツも人気。

また、田芋のずいきは「ムジ」と呼ばれ、
アクをとって汁ものなどに使われます。

沖縄県産の多くが大山産（宜野湾市）と金武産。
生は悪くなりやすいので、通常は蒸したものか、その冷凍が
売られています。