沖縄の外人住宅にある 島やさいカフェ オハナ食堂
島オクラ 《別名》ネリ 《旬》6月〜9月 《原産地》アフリカ北東部
オクラといえば、切り口が星型のネバネバ野菜だと 思っていましたが、沖縄では角型のオクラより 甘くて柔らかい丸型のオクラの方が人気! 沖縄の方言では「ネリ」と呼ばれ、 夏にはわんさか出回ります。 最近は紫色のものもよく見かけますが、 こちらは加熱すると、色が緑になってしまうので、 穫れたてを塩もみして生で食べるのがオススメ。 収穫後、時間が経つとアクが増していくので、 穫れたてっていうのがポイントです。 独特のぬめり成分のムチンには 整腸作用の他、胃の粘膜を守る作用や アルコールから胃壁を守る働きもあります。 その他、たんぱく質、カロテン、カルシウム、鉄、 ビタミンB1やCも豊富。
オハナ食堂のメニューや、まかない等
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